家常糖醋鱼是一道具有浓郁家常风味的中华传统美食，下面是一个简单的制作方法：
所需材料：
* 鱼一条（约500克），草鱼、鲤鱼等均可
* 葱姜蒜适量
* 料酒适量
* 醋2-3大勺
* 白糖3-4大勺
* 生抽或老抽1-2大勺（可选择加入）
* 盐适量
* 水淀粉适量
* 食用油适量
做法步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃后洗净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧各划几刀，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，油温升至七八成热时，将鱼放入，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入醋、白糖、生抽或老抽，加入适量水烧开。水的量以能漫过鱼身为宜，约300-500毫升。
4. 水开后，将煎好的鱼轻轻放入汤中，用中小火炖煮5分钟左右，使鱼充分吸收调料。如果汤汁较少可以适量再加一点水。
5. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。将汤汁淋在鱼身上，让每条鱼肉都能裹上糖醋汁。
6. 最后可以将锅里的葱姜蒜捞出丢掉，装盘即可。
提示：
1. 煎鱼时不要急于翻动，等一面的鱼皮变得稍微焦黄后再翻面，以免鱼皮破损。
2. 糖醋汁的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多加糖。如果想要颜色更鲜艳，可以加入适量的番茄酱。
3. 如果觉得汤汁太稀或者太少，可以用水淀粉勾芡使汁液更浓稠。但注意不要勾芡过厚，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常糖醋鱼啦！
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